RECETARIO CABO MAR

En Pescadería Cabo Mar queremos siempre atenderte mejor !!! por esta razón compartimos contigo algunas de nuestras recetas de la COCINA CABO MAR, estas recetas se han ido recopilando durante mucho tiempo y ahora queremos que tu saborees todas las riquezas del mar probando nuevas, divertidas y diferentes formas de disfrutarlas.

Todas las recetas son sencillas, de poco tiempo de preparación, pero principalmente están elaboradas con productos locales que vas a encontrar hasta en tu despensa.

Esperamos realmente que disfrutes este recetario.... como siempre te esperamos con una gran variedad de Pescado & Marisco... Siempre Fresco !!!

Nuestro Recetario se encuentra a la venta en la Pescadería, cada mes busca en línea las nuevas recetas y recuerda ...

                                                                                                                                                                           Del Mar a tu Paladar !!!

  • FILETE DE PESCADO AL VAPOR

    *1 Kg. de FILETE DE PESCADO
    (Cabrilla, Dorado o Jurel)
    *8 zanahorias
    *6 ramas de apio
    *1/2 cebolla blanca
    *6 calabacitas americanas
    *1 pizca de orégano
    *1/2 kilo de tomate rojo licuado y colado
    *1 frasco pequeño de aceitunas
    *sal y pimienta
    *papel aluminio

    PREPARACIÓN...
    Condimentar el pescado con sal y pimienta, cortar en julianas la zanahoria, las calabacitas, la cebolla y mezclar con el tomate y el orégano.
    Untar una charola o refractario para horno con dos cucharadas de aceite de oliva, colocar el filete y mezclar con todos los ingredientes, agregar las aceitunas, tapar el refractario con papel aluminio y hornear de 15 a 20 minutos a 180 grados, servir acompañado de ensalada verde fresca y arroz blanco

  • ENSALADA FRESCA CON ATUN

    *1 kg de FILETE DE ATUN *1 lechuga orejona *1 cebolla morada *2 zanahorias rayadas *ajonjoli al gusto *tomate cherry *crutones *2 limones *aceite de oliva *salsa soya *aceite de ajonjoli *aguacate en rebanadas *sal y pimienta

    PREPARACIÓN....
    Se filetea el pescado en tiras delgadas y se marina con una cucharada de aceite de ajonjoli y una cucharada de salsa soya con un poco de pimienta. Lavar la lechuga y hacer trozos pequeños, agregar la cebolla en rebanadas y las zanahorias, exprimir el jugo de 2 limones, sazonar con sal y pimienta al gusto. Poner en el plato y agregar encima las tiras de atún y los tomates, agregar aceite de oliva, aceite de ajonjoli, salsa soya, ajonjoli, el aguacate en rebanadas y los crutones. Se puede acompañar de totopos o tostadas horneadas.

  • ENSALADA DE JAIBA

    1/2 kg de PULPA DE JAIBA *1 lata de media crema
    *2 cucharadas de mayonesa
    *1 lata de verduras cocidas mixtas
    *1/2 mazo de cilantro picado
    *1 cebolla blanca picada *1 chile morrón rojo picado
    *2 chiles serranos picados *2 cucharadas de aceite de oliva
    *sal y pimienta

    PREPARACIÓN...
    Mezcle perfectamente todos los ingredientes en una ensaladera y sazone al gusto. Puede servirla como botana sobre pan de ajo o galletas saladas o también como ensalada fresca para acompañar sus comidas sobre una cama de lechuga.

  • CARPACCIO

    *1 Kg de FILETE DE PESCADO en lonja
    *4 cucharadas de aceite de oliva
    *Jugo de 2 limones
    *sal y pimienta

    PARA LA SALSA
    *1 frasco de alcaparras
    *1 cucharadita de mostaza dijon
    *1 taza de mayonesa
    2 ramitas de perejil fresco

    PREPARACION...
    Envolver el pescado en plástico y semicongelar, rebanar muy finamente. Colocar en una charola y agregar el aceite y el limón, agregar sal y pimienta al gusto. Prepare la salsa poniendo todos los ingredientes en la licuadora y reserve en una salsera.
    Adorne el pescado con las alcaparras y el perejil picado, acompañe con cuadros de pan negro tostado y la salsa.

  • JAIBAS A LA MANTEQUILLA

    6 JAIBAS enteras y limpias
    *1 cabeza de ajo picado
    *mantequilla
    *aceite de oliva
    *1 taza de vino blanco
    *6 chiles de árbol secos
    *1 mazo de perejil picado
    *sal y pimienta

    PREPARACION....
    En un sartén pequeño ponga a freir en aceite de oliva dos cucharadas de mantequilla y el ajo picado, cuando este ligeramente dorado el ajo, agregue los chiles y el perejil, todo a fuego muy lento y reserve.
    Unte las jaibas por ambos lados con mantequilla y sazone con sal y pimienta al gusto.
    En un sartén grande ponga aceite de oliva y mantequilla a fuego lento y agregue las jaibas, cuando empiecen a cambiar de color a rojizo agregue la taza de vino blanco y la mezcla que reservo. Tape para que vaporice, pasados 3 minutos agregue 1/2 taza de agua y mantenga tapado.
    Sirva acompañado de arroz blanco y ensalada fresca.

  • TACOS DE PESCADO

    *1 Kg de FILETE DE PESCADO en tiras de 1.5 cms de ancho
    *1 paquete de capeador preparado
    *1 cerveza
    *sal y pimienta
    *tortillas recién hechas

    PREPARACION...
    Mezcle perfectamente en capeador preparado con la cerveza
    Sazone el pescado con sal y pimienta al gusto, meta en el capeador y cúbralo perfectamente.
    Caliente un sartén con 2 tazas de aceite y cuando este muy caliente ponga a freir las tiras de pescado cubiertas de capeador tratando de separarlas un poco para q no se peguen, en cuanto se pongan color dorado saque del aceite y ponga sobre una servilleta para q absorba el exceso de aceite.
    Acompañe con salsas al gusto, guacamole, ensalada de repollo y pico de gallo.