SARDINA FRESCA .... THE BRAIND FOOD
Se trata de uno de los pescados azules con mayor cantidad de omega 3, un ácido graso indicado para disminuir los niveles de lípidos, también el colesterol, así como para evitar que éste se acumule en las arterias. Los ácidos grasos del pescado azul también disminuyen el riesgo de sufrir aterosclerosis y trombosis, gracias a su capacidad para aumentar la fluidez de la sangre.

De hecho, se recomienda su consumo para la prevención de enfermedades cardiovasculares y a las personas que padecen enfermedades como la diabetes. Entre los nutrientes de las sardinas, se encuentran las vitaminas B6 y la vitamina D, que fortalece los huesos, la piel y el sistema inmunitario.

Pero no quedan aquí los beneficios de las sardinas. Sus propiedades se extienden a la variedad de minerales que aporta este delicioso pescado, entre los que encontramos fósforo, magnesio, hierro, potasio, yodo y calcio
Se recomienda consumir 2 veces por semana









  • SARDINA AL HORNO CON PAPAS Y CEBOLLA


    Ingredientes:
    1 kg de sardinas fresca
    4 papas medianas
    2 cebollas
    2 dientes de ajo
    1 pizca de sal
    1/2 taza de aceite de oliva
    1 manojo de perejil
    1 pizca de pimienta

    En un refractario poner 1 capa de papas en rebanadas delgadas, la cebolla cortada en juliana, el ajo, sal, pimienta y perejil, bañar con tres cucharadas soperas de aceite de oliva.

    Meter al horno por 10 minutos a 180 °, sacar del horno y poner las sardinas limpias y abiertas como mariposa, agregar sal y pimienta, cubrir con otra capa igual que la primera, agregar el aceite de oliva, meter en el horno por otros 10 minutos a 180 °.

    Servir acompañado de arroz blanco o ensalada fresca

    Rinde para 5 personas

  • SARDINAS EN ESCABECHE


    Ingredientes:
    1/2 kg de sardina fresca
    1 cucharón de Harina
    2 hojas de Laurel
    1 pizca de Pimienta negra
    1 pizca de Sal
    2 dientes de Ajo
    1/2 taza de Aceite
    150 mililitros de Vinagre
    150 mililitros de Agua

    Empezamos por limpiar las sardinas. Les quitamos la cabeza y las tripas, si se quiere también se le puede quitar la espina.
    Una vez limpias y secas se pasan por harina y se les pone un poquito de sal por dentro.
    A continuación las freiremos bien en abundante aceite.
    Una vez fritas se reservan en un fuente que sea profunda.
    En el mismo aceite se ponen a freír las hojas de laurel, los dientes de ajo y la pimienta.
    Cuando esté frito lo anterior se deja enfriar y se añade el vinagre.
    Una vez cocido se echa sobre la fuente con las sardinas, se deja enfriar y ¡listo para degustar este manjar! Las sardinas en escabeche son un aperitivo perfecto que puedes combinar con una fresca sangría de vino.

    Rinde para 2 personas

  • SARDINA EMPANIZADA


    Ingredientes:
    1 kg de sardina fresca
    1 cebolla
    1 lt de aceite
    1 taza de harina.
    2 huevos.
    1 taza de empanizador
    2 cucharadas de perejil picado.
    200 gramos de tomate
    1 cucharada de tomillo.
    2 dientes de ajo.
    Sal y pimienta negra
    Limpiamos las sardinas y les quitamos la cabeza, las tripas y la espina. Batimos los huevos con perejil, sal y pimienta.
    Pasamos las sardinas primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado (debe presionarse bien para que el pan se adhiera).
    Calentamos el aceite en una sartén (reservando una cucharada) y freímos las sardinas hasta que el pan rallado se dore.
    Trituramos los tomates, los colocamos en una cacerola y cocinamos junto con una cucharada de aceite, la cebolla fresca y el ajo picados, el pimiento morrón, el tomillo, la sal y la pimienta.

    Servimos las sardinas salseadas con el tomate cocinado.
    Sardinas Empanizadas